Азіатський фрукт, який люблять понад 1 мільярд людей, з безмежною харчовою цінністю

Gusto

I durian Монтонг — це великі плоди, у середньому вагою від 3 до 5 кілограмів, зазвичай мають звужену форму від овальної до циліндричної, іноді з нерівними горбками, що створює серцеподібний вигляд. Поверхня плоду вкрита щільними загостреними трикутними шипами, а колір варіюється від блідо-зеленого до світло-коричневого до золотисто-коричневого. Під колючою поверхнею є біла, губчаста внутрішня частина з кількома камерами, що оточують частки м’яса. Кожна частка м’якоті має напівтверду поверхню, яка розкриває товсту, кремову, маслянисту внутрішню частину з дрібними твердими насінням. Дуріани Monthong мають м’який аромат порівняно з іншими сортами дуріану, а також насичений, солодкий, теплий і складний аромат, який описується як суміш нот ванілі, карамелі, перцю та сірки.

Пори року

I durian Monthong доступний протягом спекотного сезону в Таїланді, з піком збору врожаю з квітня по серпень.

Актуальні факти

I Місяць дуріан, з ботанічної точки зору класифікується як Durio zibethinus, є великим тайським сортом, що належить до родини Мальвових. Таїланд є великим виробником і експортером дуріана, і в країні налічується понад 234 сорти, і лише кілька сортів вирощуються для комерційного використання. Дуріан Monthong становить більше половини загального виробництва дуріану в Таїланді, а також є найбільш експортованим сортом, оскільки фрукти можуть зберігатися близько двадцяти днів, не зіпсуючись. Назва Monthong у перекладі з тайської мови означає «золота подушка», що є відображенням товстої, м’якої м’якоті сорту, і в сезон цей сорт можна знайти у вуличних торговців, на місцевих ринках і у вантажівок, які їздять по кварталах, продаючи фрукти. на мегафонах. Тайський дуріан традиційно збирають до того, як він повністю дозріє. Вважається, що цей процес продовжує термін зберігання фруктів, і цей метод також створює тверду, але м’яку структуру фруктів із м’яким солодким смаком. Зараз між Таїландом і Малайзією існує гостра конкуренція за виробництво дуріану, і дуріан Монтонг є фірмовим сортом, який продається та експортується з Таїланду на сусідні ринки.

Харчова цінність

I Місячний дуріан є чудовим джерелом вітаміну С, антиоксидант, який зміцнює імунну систему, збільшує вироблення колагену та зменшує запалення. Фрукти також є гарним джерелом калію для балансування рівня рідини в організмі, магнію для регулювання артеріального тиску, клітковини для стимуляції травного тракту, марганцю для сприяння перетравленню білка та містять меншу кількість фосфор, залізо, мідь і цинк.

Applicazioni

Дуріан Monthong можна використовувати на різних стадіях зрілості як для сирих, так і для варених заготовок, включаючи смаження та відварювання. У молодому віці м’якоть має товсту, тверду консистенцію, її переважно нарізають і смажать у вигляді чіпсів, подрібнюють і додають у каррі або тонко нарізають і змішують у свіжі салати. У Таїланді дуріан Монтонг додають у каррі масаман, щоб додати насиченого смаку умамі, а також іноді готують як сом том, сирий хрусткий гарнір із зеленню, рибним соусом і незрілими фруктами. Коли дуріан Monthong дозріває, м’якоть в основному їдять у чистому вигляді, в пюре для заправок для салатів або змішують у пасти, а також використовують як начинку для морозива, фруктових булочок і тістечок. М’якоть також можна змішати в липкий рис, змішати з кавою або зварити з сиропом, щоб створити солодкий десерт. Місячний дуріан добре поєднується з тропічними фруктами, зокрема мангостаном, рамбутаном, зміїним плодом, манго та кокосом, такими ароматами, як часник, цибуля-шалот, лемонграс і калган, шоколадом, ваніллю, а також травами, такими як коріандр, кмин, м’ята та порошок каррі. Цілий нерозрізаний дуріан Monthong зберігається кілька днів при кімнатній температурі, але тривалість часу значною мірою залежатиме від стиглості фруктів на момент збору врожаю. Після дозрівання фрукти слід їсти негайно, щоб отримати найкращий смак і текстуру. Частини м’яса можна зберігати в герметичному контейнері 2-5 днів. Дуріан Monthong також можна заморожувати та експортувати на ринки по всьому світу.

Етнічний

Дуріан Монтонг — один із основних сортів дуріану, представлений на Фруктовому фестивалі Чантабурі в провінції Чантабурі на південному сході Таїланду. Чантабурі відомий як «ваза тропічних фруктів» Таїланду, а щорічний десятиденний фестиваль у травні присвячений місцевим культурам, які вирощують у регіоні, зокрема дуріану. Під час фестивалю дуріан Monthong виставляється великими купами на столах, продається цілим або попередньо нарізаним, і навіть пробується безкоштовно протягом короткого часу дня, що дозволяє відвідувачам спробувати різні сорти. Під час фестивалю дуріан також продається у вареному вигляді, включаючи чіпси, каррі, цукерки, напої та десерти. Окрім дуріану, фестиваль фруктів відомий у країні дерев’яними меблями ручної роботи, виробами ручної роботи та іншими місцевими тропічними фруктами, такими як мангостан і зміїні фрукти. Ці місцеві фрукти поєднуються з дуріаном.